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                    主題: 自制肉松——簡單快捷

                    • 你べ不會遇見第二個我つ
                    樓主回復
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                    • 回復:5
                    • 發表于:2013/11/26 22:07:51
                    1. 樓主
                    2. 倒序看帖
                    3. 只看該作者
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                         面包機可以很萬能哦,就連看起來好像很難做的肉松也不在話下。輕松省時又省力。最主要還是吃的放心哦。

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                      原料:

                      主料:精肉(或里脊肉)350克

                      燉料:料酒2茶匙,蔥2小段,姜2片,八角1個,花椒10粒,香葉1片

                      調料:鹽1/2(口重的話可以多一些)茶匙,蠔油2茶匙,生抽2茶匙,老抽1/2茶匙,糖1湯匙,油1湯匙

                      做法:
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                      1、煮鍋里倒入足量水,將精肉放入,煮沸后淋入料酒(圖1),大火焯煮三分鐘(圖1);

                      2、撈出肉,切成小塊(圖2);

                      3、另起鍋,倒入足量水,燒開后放入肉塊,蔥段,姜片,八角,花椒和香葉,大火燒開轉小火燉至筷子可以穿透肉塊(不同的肉需要的時間不同,精肉約30-40分鐘)(圖3);

                      4、撈出肉塊,過下涼水,瀝掉水分,用搟面杖搟散(圖4);

                      5、放進面包桶,并調入鹽,蠔油,生抽,老抽,糖和油(圖5);

                      6、送入面包機,先大體攪拌勻,開啟一個“果醬”程序,蓋上蓋子,開始工作(圖6),直至程序結束,肉松松散。

                      小貼士:

                      1、這個用量,一個果醬程序就可以做好肉松,如果量多,則根據實際情況,重復程序直至成品效果滿意;

                      2、中途可以根據自己口味,品嘗著決定是否需要增加調料的用量,還可以增加適量五香粉,辣椒粉等豐富肉松的味道。
                      
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